餃子 |

キャベツとセロリ、鶏肉を使った餃子。
昔、デパ地下の餃子屋でアルバイトをしていたときに嫁さんと知り合った。一日に何百も餃子を握っていた経験が、一年に何度かの我が家の餃子作りに役立っている。

野菜を刻んで、塩もみして、絞って、肉と調味料を合わせて練り、握る。皮を作ればちょっと手間だけど、買ってくればいたって簡単な料理だ。肉はハンバーグみたいに練り過ぎてはいけない。

冬の野菜が美味しい時につくる餃子は特に美味しい。