蕪 |

蕪。
蕪の種を播いていると通りがかったご近所さんが「この時期に？」と。どうやら冬の野菜としてのイメージが強いみたいだ。
研修時代から春の蕪をよく作っていた。それは、根菜が少ないこの季節に少しでも野菜に変化をつけたい為の工夫だったのだろう。

自給して食べ続けることを目的とすると、作りやすい野菜だけでは、どうも偏りが出てしまうから、工夫うをして食卓を豊かにしたいと思うのだと思う。
蕪は初夏まで作るが、確かに冬の蕪よりも味は落ちる。ただ、暑くなってきた時期にさっと浅漬けにした蕪が食卓に上るとほっとするのだ。